天然の純粋はちみつは、時間の経過にともなって、粒状の砂糖のようなものに結晶化します。低い温度下に置くと、その結晶化プロセスは早まります。また、天然のはちみつには、巣のかけらなど不純物が含まれています。

そのため、ガーナで収穫後のはちみつを、日本の食品工場にて、濾し器で濾過して、瓶詰めしています。とろっとしたはちみつを濾し器で通すのは、相当な時間と手間がかかります。

加熱すると充填しやすくなるのですが、天然の純粋はちみつ本来の良さを大事にするために、非加熱にこだわりました。結晶化したはちみつの入った容器を60度程度のお湯で湯煎して、はちみつ自体の温度が40度を越えないように気をつけながら、手作業で瓶へ充填しています。

一般的に、黒いはちみつほど、鉄や銅などのミネラルがたくさん含まれていると言われています。

黒いはちみつは、栗やそば、菩提樹などのはちみつなど、ちょっと風味やクセがあるものが多いのですが、モリンガハニーは、クセのない上品な甘みのはちみつです。

はちみつは、古代エジプトでも、インドの伝統医学アーユルヴェーダでも、薬として扱われてきました。

花の蜜とハチの唾液の持つ酵素が混ざり合わさって、分解、熟成された天然のはちみつは、まさに自然が生み出した奇跡。

1匹のハチが一生に集めるはちみつの量は、なんと小さじ1杯だそうです。