はちみつの色、花蜜別の特徴

はちみつには、実に様々な色と風味がありますが、色毎の花蜜と特徴を見てみましょう。

【白】
エスパルセット、ホーリークローバーなど

キルギス産の白いはちみつが有名ですが、粘度が高く、甘さを感じるはちみつ です。

【黄】
アカシア、リンデン、レザーウッド、オレンジなど

食べやすいはちみつです。花蜜により風味が異なります。

【茶、黒】
栗、ヒース、オークなど

ミネラルが多く、独特の風味があるので好き嫌いが分かれることが多いです。疲労回復にオススメです。
抗菌作用も強いものが多いです。


濁ったはちみつには、花粉が多く含まれています。

また、国産はちみつ と外国産はちみつ を比べると、国産はちみつは水分量が多く、水っぽいものが多いです。

ハーブや樹液を花蜜としたはちみつは、比較的、結晶化しづらいものが多いです。

結晶化しやすいはちみつは、ブドウ糖の割合が多く、非加熱である証拠です。

一度、結晶化すると、再度結晶化しやすいため、結晶化を避けることは難しいです。

そのため、撹拌させて空気を含ませ、ホイップクリーム状にしたはちみつもあります。

結晶化したはちみつを食べやすくするには、スプーンでかき混ぜるのも手です。

同じ花蜜でも産地によって、味が異なるので、お気に入りのはちみつ を見つけて、その日の気分に合わせて取り入れてみましょう。