日本の野菜を食べ過ぎると、かえって不健康!?

野菜を食べるのは、健康に良いと思っていますよね。

それがなんと、野菜を食べ過ぎると、かえって健康に悪影響を及ぼすかもしれないと言うのです。

そう答えるのが、立命館大学生命科学部の久保先生。

この100年で日本の農業が大きく変わったのが原因だと言います。

土壌の中にいる微生物は、牛肥や鶏糞、大豆を搾った油かすなどの有機物を分解して、リンや窒素などの無機物に変えていました。

植物はその無機物を吸収し、光合成を行うことで成長していました。

ところが、この自然のサイクルを壊してしまったのが、約100年前に登場した化学肥料です。

化学的に合成したリンや窒素を農地に撒けば、微生物が必要なく、植物の成長スピードを大幅に早められるのです。

そうして、有機物（家畜のフンや、大豆の搾りかすなど）がなくなった土地からは、微生物がいなくなりました。

場所によっては、以前の10分の1以下に減ってしまったと言います。

微生物がいなくなった土は白っぽく固くなり、保水性も悪くなって痩せていきます。

土地が痩せていくので、更に化学肥料を与えなくてはならず、悪循環が続き、農地にあった「地力」が衰えてしまいました。

現在の日本の農地では、平均してアメリカの2倍、ロシアの10倍以上もの化学肥料を使用しているそうです。

ガーナでは、雨が降る時には、コンクリートの建物が壊れてしまうのではないかと心配になるほど、土砂降りになります。

それでも、雨が明けると、2時間足らずで、土は乾きます。

ガーナの大地には、微生物がいっぱいで、保水力があるからなのですね。

土壌のミネラル、栄養は、そこで育つ農産物の栄養価に反映されます。

実際、沖縄産モリンガパウダーと、ガーナ産モリンガパウダーを比較したところ、抗酸化物質であるB-カロテンは、沖縄産で、2,490 ug/100g。

ガーナ産では、なんと、40,400 ug/100g　でした。

農薬を使った野菜を食べている人の尿を検査すると、残留農薬が検出されます。

私たちの腸中には約3万種類、1000兆個もの微生物がいて、消化や免疫機能を助けるなどさまざまな活動を行っていますが、

農薬たっぷりの野菜を食べることによって、その腸内環境が悪くなってしまう可能性があるのです。

近年、日本でアレルギーや免疫疾患が増えているのは、化学農法の広がりと密接な関係があるという学者の声も少なくありません。

腸内環境をどう整えていくか、腸が脳を支配しているという学説もあるぐらいですから、

身体に取り入れていくものを考える必要がありますね。

参考：http://www.ritsumei.ac.jp/tanq/298303/